Saat viimeisimmät viinivinkit suoraan sähköpostiisi!
Löydät meidät myös Facebookista.
Kesällä maistuu grillattu nieriä
Kokonaisena grillattua nieriää ja fenkoli-varhaisperunasalaattia
2 hengelle
Ainekset:
1 valmiiksi perattu nieriä
2 valkosipulin kynttä
1/2 sitruuna
muutama oksa timjamia
pari oksaa rosmariinia
suolaa
pippuria
Salaatti:
n. 250 g varhaisperunoita
1 fenkoli
2-3 kevätsipulia
pieni nippu persiljaa
1/2 sitruunan mehu
oliiviöljyä
suolaa
pippuria
dijonsinappia
halutessasi kapriksia
Valmista ensin salaatti:
Keitä varhaisperunat. Viipaloi ohuiksi fenkoli ja kevätsipulit sekä lohko tai viipaloi jäähtyneet varhaisperunat. Silppua persilja. Sekoita sitruunan mehu, oliiviöljy, sinappi ja mausteet keskenään. Kaada kastike ainesten päälle ja sekoita. Anna maustua jääkaapissa puolisen tuntia.
Valmistele ja grillaa nieriä:
Pyyhkäise talouspaperilla kuivaksi valmiiksi perattu nieriä. Vedä kylkiin veitsellä pienet viillot, jotta kala kypsyy tasaisemmin. Mausta sisältä ja ulkoa suolalla ja pippurilla. Täytä kala yrttien oksilla, sitruunaviipaleilla ja murskatuilla valkosipulin kynsillä. Sulje kalan vatsa pujottamalla siihen kostutettu varrastikku. Sivele oliiviöljyä pintaan, jottei kala tartu grilliritilään. Grillaa keskilämmöllä kypsäksi eli noin 15 minuuttia.
Nieriä eli rautu toimii rasvaisena lohikalana hyvin hieman tammitetun Chardonnay-viinin kanssa. Fenkolin anikseen vivahtava maku tuo perunasalaattiin mukavaa raikkautta ja rapsakkuutta.
Juomasuositus Espanjan Somontanosta: Viñas del Vero Chardonnay, 7,98 €
Mikä Viini! -menut 6.9.-2.10
Käy nauttimassa herkulliset viinimenut ravintola Teatterissa, Elitessä, Kellarikrouvissa, Strindbergissä ja Nuevossa
Lue lisää »
Errazuriz Sauvignon Blanc Single Vineyard
Chileläinen Sauvignon Blanc sopii rapujuhliin, 12,99 €
Lue lisää »