Saat viimeisimmät viinivinkit suoraan sähköpostiisi!
Löydät meidät nyt myös Facebookista.
Trapiche Tempranillo
Trapiche Tempranillon hyvä hedelmäisyys ja hapokkuus sointuvat hienosti tuhdimmankin pastaruoan kanssa. Runsaammat esim. paljon juustoa sisältävät ruoat vaativat kumppanikseen viinin, jossa on tarpeeksi happoja sekä riittävästi aromeja.
Pinaatti-munakoisolasagne kuudelle hengelle:
500 g pinaatilla maustettuja tuorelasagnelevyjä
Täyte
300 g pieniä ja kiinteitä munakoisoja
400 g naudan jauhelihaa (jos haluat tehdä kasvisruoan, jätä liha pois ja lisää munakoisojen määrää)
oliiviöljyä
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
4 kookasta tomaattia
250 g mozzarellajuustoa
maustamiseen suolaa, pippuria ja tuoretta timjamia
Pese munakoisot ja leikkaa 1/2–1 cm:n paksuisiksi viipaleiksi. Lado viipaleet lävikköön ja ripottele päälle suolaa (suola saa munakoisot ‘hikoilemaan’ ja poistaa niistä ylimääräisen nesteen). Anna seistä 30 minuuttia. Lämmitä uuni 180-asteiseksi.
Huuhdo munakoisoviipaleet hyvin ja taputtele kuiviksi talouspaperilla. Aseta viipaleet kahdelle kevyesti öljytylle uunipellille ja pirskottele vähän oliiviöljyä munakoisojen päälle. Paista 180-asteisessa uunissa 20–25 minuuttia ja käännä viipaleet kerran kypsymisen puolivälissä. Vaihda samalla uunipeltien paikkaa.
Viipaloi tomaatit ja leikkaa mozzarella noin 1/2 cm:n paksuisiksi paloiksi. Paista jauheliha yhdessä silputun sipulin ja valkosipulin kanssa. Mausta timjamilla, suolalla ja pippurilla.
Juustokastike
1,2 l maitoa
50 g voita
1 dl vehnäjauhoja
jauhettua muskottia
suolaa ja mustapippuria
200 g raastettua parmesaania
Kuumenna maito kattilassa. Sulata voi toisessa kattilassa, sekoita jauhot joukkoon ja keitä pari minuuttia koko ajan sekoittaen. Nosta kattila liedeltä ja vatkaa kuumennettu maito vähitellen voi-jauhoseokseen. Laita kattila takaisin levylle ja kuumenna koko ajan sekoittaen kunnes kastike kiehahtaa ja alkaa saeta. Mausta ripauksella muskottia, sopivasti suolalla ja pippurilla. Anna kiehua miedolla lämmölla pari minuuttia. Nosta kattila levyltä ja sekoita kastikkeen joukkoon 3/4 parmesaaniraasteesta.
Öljyä noin 23 x 33 cm:n kokoinen uunivuoka. Lusikoi vuoan pohjalle kerros juustokastiketta. Peitä juustokastike pastalevyillä. Asettele puolet munakoisoviipaleista ja jauhelihasta seuraavaksi kerrokseksi, peitä kastikkeella ja sitten taas pastalla. Käytä seuraavaan kerrokseen puolet mozzarella- ja puolet tomaattiviipaleista. Peitä pastakerroksella. Seuraavaksi loput munakoisoviipaleet ja jauheliha ja kerros juustokastiketta. Peitä pastalla. Sitten jäljellä olevat tomaatti- ja mozzarellaviipaleet. Ja lopuksi tuhti kerros juustokastiketta. Ripottele pinnalle loput parmesaaniraasteesta ja paista 180-asteisessa uunissa 30–45 minuuttia.
Mikä Viini! -menut 6.9.-2.10
Käy nauttimassa herkulliset viinimenut ravintola Teatterissa, Elitessä, Kellarikrouvissa, Strindbergissä ja Nuevossa
Lue lisää »
Errazuriz Sauvignon Blanc Single Vineyard
Chileläinen Sauvignon Blanc sopii rapujuhliin, 12,99 €
Lue lisää »